(1977) “Cooking Portuguese” in Food and Nutrition Education Program, US Department of Agriculture, Tulare County, University of California, 21 pages

Depois de completar o bacharelato na UCLA (University of California, Los Angeles) em 1974, e antes de aceitar o convite, em 1977, do National Materials Development Center, para trabalhar na Costa Leste, a desenvolver materiais para o ensino de português nos Estados Unidos, trabalhei para o Extension Program da University of California em Visalia, no Tulare County Food and Nutrition Education Program, em cooperação com o Departamento de Agricultura dos EUA. Neste Programa, intervim na comunidade ensinando mulheres migrantes as bases da boa alimentação, incluindo noções básicas da cozinha portuguesa. Nessa altura, desenvolvi o panfleto Cooking Portuguese e introduzi o ensino da Literatura Portuguesa na universidade local College of the Sequoias.